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DianHong théiers sauvages : thé noir grand cru du Yunnan

€3.00
DianHong théiers sauvages : thé noir grand cru du Yunnan
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Catégories :
ThésThés noirs
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Origine :

Mengyou, Fengqing (凤庆), Yunnan.

Récolte le :

20 avril 2020, dans les forêts de Xiaowan (小湾).

Cueillette :

Bourgeons plus une ou deux jeunes feuilles.

Saveur :

maltée et sucrée avec des notes fruitées et végétales.

Cultivar :

Yunnan DaYeZhong

Caféine:

Faible en caféine, il vous enchantera du matin au soir.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

36 mois après la récolte.

Ce Yunnan DianHong issu de théiers sauvages endémiques de la région de Fengqing tient les promesses d’un thé noir grand cru.

Le nez de la feuille infusée est concentré (s’y mêlent des notes épicées et finement boisées), celui de la liqueur, orangée et lumineuse, est plus nuancé (mélasse et fruits secs).

En bouche, la spécificité de son cultivar lui confère beaucoup de richesse (malt, mélasse, fruits secs). La persistance aromatique est agréable et se termine par des notes végétales.

On retiendra un DianHong très riche mais assez complexe qui se révèle mieux en Gaiwan dans le style GongFu Cha que dans une théière classique selon la méthode occidentale.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière: 50 cl Gaiwan: 10 cl
85℃ 85℃
7 g (4 cs) 3,5g (2 cs)
2 infusions: 2/3 minutes 4 infusions: 15/20/30/60 secondes
En savoir plus

Les théiers sauvages de Fengqing.

La province du Yunnan est sans doute la seule province chinoise qui peut s’enorgueillir de posséder de nombreux théiers sauvages.

Ces théiers sauvages sont considérés par les autorités chinoises comme un trésor national et sont à ce titre protégés mais exploitables dans certaines conditions.

Tea Trees And River

Les théiers sauvages de Fengqing atteignent une hauteur de plus de 6 mètres et ont la particularité d’avoir de très grandes feuilles : plus de 20 centimètres de longueur pour 5 à 8 de large.

Ancient Tea Tree of Yunnan

Ancient Tea TreeAncient Tea Tree

En 1984, les autorités chinoises ont décrété que les théiers sauvages de Fengging à grandes feuilles appartenaient à un cultivar spécifique et leurs ont donné le nom de Huacha N° 13 (GsCT13).

Yunnan Large Leaf

Origine

Carte du Yunnan

La commune de Fengqing fait partie du district de Lincang, l'une des quatre célèbres zones de production des thés noirs et Pu Erh de la province du Yun Nan.

Fengqing est une zone montagneuse, son altitude est comprise entre 900 et 3.000 mètres (altitude moyenne : 1.600 mètres) dont le climat subtropical humide et relativement constant est propice au Camellia sinensis ou théier : précipitations annuelles 1200 mm, humidité relative 70%, température moyenne 18 °C (11 en janvier et 22 en juin) et 2.100 heures de soleil par an. Fengqing est réputé pour ses vieux théiers sauvages dont certains dépassent 2.500 ans. Le village de Zhuqing Xiang abriterai le plus vieux d’entre-eux, le "Cha Jing Xiu Wang", dont le tronc fait près de 2 mètres de diamètre et l’âge est estimé à de plus de 3.200 ans.

Ancient Wild Black Tea Tree

Lorsque nous avons contacté M. Zhou, il nous a dit qu’il passait, depuis plus de 20 ans, le plus clair de son temps dans les zones peu accessibles ou poussent ses théiers sauvages. Il y a dit-il à Fengqing les meilleurs théiers sauvages et l'environnement le mieux préservé de Chine. Je considère que mon devoir est de protéger ces extraordinaires arbres pour le plaisir tous les amoureux du
thé noir du Yun Nan.

M. Zhou

Carte du Yunnan

Histoire

L’histoire des DianHong.

Bien que les premiers thés noirs apparaissent en Chine à la fin du 16ème siècle, les Dianhong ont été conçu dans les années 1930 par un homme du nom de Feng Shaoqiu. Ils connurent un succès quasi instantané et furent rapidement exportés au Royaume-Uni via Hong Kong à l'Angleterre.

On dit que la reine de l’époque préférait les Dianhong aux thés noirs indiens.

La première production de Yunnan DianHong à partir de théiers sauvages de Fengqing date de 1958.

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