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Zhang Shu Hu : WuLong Taïwannais de haute montagne
€6.50
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Zhang Shu Hu : WuLong Taïwannais de haute montagne
Description
| Origine : |
Meishan, Chiayi, Taïwan. |
|---|---|
| Récolte le : |
10 mai 2025, dans les jardins de Zhang Shu Hu (Alt. 1600-2000m) |
|
Cueillette : |
Le bourgeon plus deux feuilles. |
| Saveur : |
Végétale, lactée et florale. |
| Cultivar : |
Qingxin. |
| Age des théiers : |
10 ans |
| Caffeiné : |
Faible en caféine, s’apprécie à tous les moments, même le soir. |
| A conserver : |
A l’abri de la lumière et des odeurs. Idéalement, hermétiquement, au réfrigérateur. |
| Meilleur avant : |
24 mois après la récolte. |
Commentaire d'Angel:
La liqueur est lumineuse, étonnamment florale et gouleyante, la longueur en bouche est agréable et persistante, le potentiel est immense, sans aucune amertume, comme c'est le cas pour les WuLong d'altitude de Taïwan.
Ce thé est une rareté cultivée au cœur de la chaîne d'Alishan à Taïwan.
Poussant à plus de 1 000 mètres d'altitude, dans la région brumeuse de Zhang Shu Hu, il s'épanouit dans des conditions fraîches et humides qui lui confèrent à la fois de la profondeur et un caractère montagnard vivifiant.
Les feuilles sèches exhalent un subtil équilibre de notes florales et crémeuses, avec une pointe d'air pur de montagne.
Grâce à une fermentation et une torréfaction méticuleuses, l'arôme se déploie avec pureté et complexité.
À l'infusion, le thé libère un élégant bouquet floral, une douceur lactée et la fameuse « énergie de la montagne » (shantou qi), à la fois fraîche et vivifiante.
La liqueur est soyeuse et corsée, offrant une douceur vive et onctueuse.
De riches notes florales et fruitées s'épanouissent en bouche, suivies d'une finale nette et rafraîchissante et d'une sensation de fraîcheur intense en gorge.
Préparation
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En théière |
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En Gaiwan |
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Théière : 35 cl | |
Gaiwan : 11 cl |
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100℃ | |
100℃ |
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3,5 g | |
7 g |
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Temps d'infusion : 5 - 8 minutes | |
9 infusions : 30/35/40/45/50/55/65/90/120 secondes |
Le jardin du thé
La région de Zhang Shu Hu, située dans le village de Taihe, canton de Meishan, comté de Chiayi, s'étend entre 1 600 et 2 000 mètres d'altitude et compte parmi les plus beaux joyaux des zones de production de thé d'Alishan.
Malgré son nom, « hu » qui signifie « lac », il n'y a pas de lac à proprement parler dans la région.
Celle-ci doit son nom à une ancienne végétation dense de camphriers, formant un relief naturel en forme de bassin.
Le climat de haute montagne y est caractérisé par des brumes fréquentes et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit.
Ces conditions contribuent à atténuer l'amertume et l'astringence du thé, tout en rehaussant sa douceur et son arôme.
La fraîcheur et la lenteur de la croissance en altitude permettent aux théiers d'accumuler davantage de nutriments, tels que les polyphénols et les acides aminés, conférant ainsi au thé ce « charme de haute montagne » si particulier à Taïwan.
Grâce à un sol fertile et à un savoir-faire exceptionnel, Zhang Shu Hu produit des thés d'une qualité remarquable : onctueux et aromatiques, tout en rondeur et finesse.
Cultivar
Le cultivar Qinxin est un petit théier à petites feuilles.
La plante est courte et porte des grappes denses de feuilles épaisses, douces et élastiques au toucher, d'un vert profond et brillant.
Cette variété pousse principalement dans les villages du comté de Chiayi à Taïwan, notamment les villages d'Ali, de Wenshan, de Haishan, de Mingjian et de Lugu.
Origine
La région productrice de thé Zhang Shu Hu se situe à Ali Shan, l'une des régions de culture du thé les plus réputées de Taïwan.
Ali Shan couvre près d'un cinquième de la superficie du comté de Chiayi. Entre 1 000 et 1 600 mètres d'altitude, les flancs des montagnes sont souvent enveloppés de brume ou de nuages, conditions idéales pour la culture du thé oolong. Ali Shan, situé à l'est du comté de Chiayi, offre un paysage emblématique de Taïwan.
Avec sa forêt dense, le mont Ali est réputé comme l'une des meilleures stations estivales de Taïwan. Dans le comté de Chiayi, plusieurs villages perchés en altitude possèdent des plantations de thé, notamment Alishan, Meishan, Zhuqi, Zhongpu, Dapu et Falu.
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