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Wen Shan Baozhong : Wulong de Taïwan
€4.50
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Wen Shan Baozhong : Wulong de Taïwan
Description
| Origine : |
Village de Zhushan, Nantou, Taïwan. |
|---|---|
| Récolte le : |
30 avril 2025, dans les jardins de Shan Lin Xi (Alt. 1,100 – 1,600 m). |
|
Cueillette : |
Le bourgeon plus une à deux feuilles. |
| Saveur : |
Florale, avec beaucoup de douceur et une finale rafraîchissante et étagée. . |
| Cultivar : |
Qingxin. |
| Age des théiers : |
10 ans |
| Caffeiné : |
Moyennement théiné. A savourer en journée et soirée. |
| A conserver : |
A l’abri de la lumière et des odeurs. Idéalement au réfrigérateur. |
| Meilleur avant : |
24 mois après la récolte. |
Commentaire d'Angel:
La note clé du parfum : parfum d'orchidée ; la note composée est l'osmanthus et le gardénia ; la liqueur de thé est vive, rafraîchissante et sucrée.
Ce Wenshan Baozhong est l'un des Wulong légèrement oxydé le plus représentatif de Taïwan.
Il se site entre le thé vert et le Wulong traditionnel.
Il est produit dans la région de haute montagne de Shan Lin Xi Tea Area, dans le comté de Nantou, à partir d'un bourgeon et d'une ou deux feuilles soigneusement sélectionnés.
Les feuilles sèches, charnues et intactes, présentent des nuances de vert et de vert foncé et un arôme rafraîchissant.
Une fois infusé, il libère un parfum floral distinct, avec un goût franc, doux et onctueux. La liqueur est légère mais complexe, douce au palais – ni amère ni astringente – avec un arrière-goût rafraîchissant et une douceur qui revient rapidement.
Malgré son corps léger, il dévoile de subtiles notes fruitées et végétales. Si vous appréciez le Tie Guan Yin, ce Wulong taïwanais devait vous plaire.
Préparation
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En théière |
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En Gaiwan |
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Théière : 35 cl | |
Gaiwan : 11 cl |
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100℃ | |
100℃ |
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3,5 g | |
7 g |
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Temps d'infusion : 5 - 8 minutes | |
7 infusions : 20/30/40/50/70/90/120 secondes |
Le jardin du thé
La région de Shan Lin Xi se situe à la jonction des comtés de Nantou, Yunlin et Chiayi, à une altitude de 1 100 à 1 600 mètres. Enveloppée de brume toute l'année, elle bénéficie de précipitations abondantes et d'un sol fertile, offrant des conditions naturelles idéales pour la culture du thé. Le climat est frais et humide, avec une température annuelle moyenne d'environ 18 °C et une différence de température entre le jour et la nuit supérieure à 10 °C.
A cette altitude, les théiers poussent lentement, accumulant une grande quantité de substances aromatiques.
Le sol limoneux, riche en matière organique, assure un bon drainage et une bonne rétention d'humidité, permettant aux théiers de développer des racines profondes. Grâce à ces conditions naturelles favorables, Shan Lin Xi produit des Wulong de haute montagne réputés pour leur arôme prononcé et leur liqueur claire, douce et rafraîchissante.
Cultivar
Le cultivar Qinxin est un petit théier à petites feuilles.
La plante est courte et porte des grappes denses de feuilles épaisses, douces et élastiques au toucher, d'un vert profond et brillant.
Cette variété pousse principalement dans les villages du comté de Chiayi à Taïwan, notamment les villages d'Ali, de Wenshan, de Haishan, de Mingjian et de Lugu.
Origine
Le canton montagneux d’Alishan est l’une des destinations les plus populaires de l’île, fameux pour ses levers de soleil, son air frais et ses Wulong, cités parmi les meilleurs thés de Taïwan.
Ses forêts denses de cyprès sont régulièrement baignées d’une brume mystique, évoquant les peintures classiques chinoises.
Ses sommets s’élèvent au-delà des 2500 mètres et de la neige peut y être observée en hiver.
De plus, les lieux offrent une vue sur la Montagne de Jade, le plus haut sommet de Taïwan (3952 mètres).
Dans le comté de Chiayi, plusieurs villages de haute montagne possèdent des plantations de thé, notamment les villages d'Alishan, de Meishan, de Zhuqi, de Zhongpu, de Dapu et de Falu.
Histoire
Le thé Baozhong a une longue histoire. Au milieu du XIXe siècle, de nombreux immigrants venus d'Anxi et de Zhangzhou, dans la province du Fujian, ont migré vers le nord de Taïwan, s'installant principalement dans des régions comme Pinglin, Shiding et Shenkeng.
Ces régions, avec leurs collines vallonnées et leur climat humide, se sont révélées idéales pour la culture du thé. Les immigrants ont apporté avec eux les techniques de fabrication du Wulong du Fujian, notamment celui d'Anxi, mais les ont progressivement adaptées aux conditions environnementales locales et aux préférences du marché, développant un style plus floral et plus clair, propre à Taïwan.
À cette époque, les marchands de thé emballaient les feuilles de thé finies dans de petits paquets de papier carrés d'environ 150 grammes, fermés par des étiquettes imprimées indiquant la marque, l'origine et le motif du thé. Ces attrayants « papiers Baozhong » facilitaient non seulement le transport du thé, mais devinrent également un symbole du thé taïwanais à l'exportation. Au fil du temps, le terme « Baozhong », qui désignait à l'origine l'emballage, a évolué pour désigner cette catégorie de thé particulière.
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