Différences entre Wu Niu Zao, Longjing 43 et Qun Ti Zhong

Le Wu Niu Zao, le Longjing 43 et le Qun Ti Zhong sont les trois cultivars de thé utilisées pour manufacturer le thé vert Longjing.
En termes simples: le Wu Niu Zao est «l’oiseau précoce» pour un premier goût frais ; Le Longjing 43 est le «réalisateur stable» avec une qualité fiable et le Qun Ti Zhong est « l’ancien maître » avec un caractère profond et complexe.

Les cultivars.
Le Wu Niu Zao est un cultivar originaire du comté de Yongjia, Wenzhou (Province du Zhejiang), également appelée «Lingxia Tea» ou «Jiaming No. 1 ». Sa caractéristique principale est sa grande précocité.

Le Longjing 43 est une variété clonale reconnue à l’échelle nationale, développée par l’Institut de recherche sur le thé de l’Académie chinoise des sciences agricoles du Longjing Qun Ti Zhong de la montagne Fenghuang, à Hangzhou. Il a été nommé d’après l’usine n ° 43 qui l’a sélectionné en 1960. Cette variété est également précoce, a un rendement élevé et une forme de feuille attrayante, et elle est devenue le cultivar dominant dans la région du Longjing du lac de l’ouest.
Les théiers sont cultivées dans des rangées denses et rapprochées avec une taille uniforme, ce qui entraîne un espacement étroit entre elles, un jardin de thé soigné et une croissance relativement uniforme parmi les plantes.

Le Qun Ti Zhong est une variété de théiers que l’on reproduit avec les graines. Étant plus aléatoires dans la nature, les plantes poussent généralement dans des amas naturels, comme des «maisons autonomes» réparties dans le jardin de thé. En conséquence, il y a une variation considérable de la hauteur de la plante, de la vigueur de la croissance et de l’apparence générale.

La date de la récolte.
Le Wu Niu Zao est le premier à entrer sur le marché, avec des récoltes à grande échelle commençant de fin février à début mars, environ 10 à 15 jours plus tôt que Longjing 43.

Le Longjing 43 est généralement récolté de mi à fin mars, environ 7 à 10 jours plus tôt que le Qun Ti Zhong.

Enfin, le Qun Ti Zhong est le dernier en date, avec une récolte commençant généralement autour du festival Qingming. La Fête de Qing Ming, est un jour désigné en Chine comme journée nationale de nettoyage des tombes depuis 1935. c’est un jour férié en Chine continentale et à Taïwan, sa date y est fixée au 5 avril.

Apparence des bourgeons et des feuilles.
Le Wu Niu Zao : Les bourgeons sont robustes, courts et dodus, avec une couleur verte vive. Les feuilles sont visuellement attrayantes mais relativement minces. L’extrémité coupée de la tige affiche des teintes brun grisâtre à brun foncé.

Le Longjing 43 : Les bourgeons et les feuilles sont dodus, minces et uniformes, avec une tendre couleur jaune-vert. Parfois, de faibles taches rougeâtres peuvent être vues à la base des pousses. L’extrémité coupée de la tige est rouge.

Le Qun Ti Zhong: Les bourgeons et les feuilles varient sensiblement en taille et en forme, avec une texture plus grossière et une couleur principalement verte. L’aspect général est moins uniforme que celui des deux autres variétés.

Arôme et goût.
Le Wu Niu Zao a un arôme relativement léger et un goût rafraîchissant. Sa fraîcheur est acceptable, mais l’arrière-goût est court. La liqueur manque de richesse et ne résiste pas bien aux infusions multiples.

Le Longjing 43 a un arôme fort et typique de légumes verts (haricots verts, fond artichaut). Il a un goût frais, moelleux et corsé, avec une bonne douceur dans l’arrière-goût – ce qui en fait le profil de saveur le plus courant sur le marché aujourd’hui.

Le Qun Ti Zhong possède l’arôme le plus complexe et le plus stratifié, combinant des notes de haricots verts et de châtaignes avec des parfums floraux souvent élégants. Sa saveur est exceptionnellement riche, avec un arrière-goût fort et durable, et la liqueur de thé est corsée et satisfaisante.

Si vous voulez expérimenter ce goût frais et précoce, le Wu Niu Zao devrait être votre premier choix. Son plus grand avantage est sa précocité, vous permettant de profiter d’un thé vert primeur au tout début du printemps. Sa saveur est relativement légère, cependant, ce qui la rend mieux adaptée à ceux qui préfèrent un goût propre et rafraîchissant plutôt qu’un thé fort et audacieux.

Pour les débutants ou les personnes buvant du thé vert au quotidien, le Longjing 43 est un choix très fiable. Il trouve l’équilibre parfait entre la qualité, la saveur et le prix. Vous obtenez à la fois l’arôme riche de légumes verts du Longjing et un goût agréable et rafraîchissant – c’est là que la plupart des gens deviennent accrocs au Longjing.

Pour les buveurs de thé vert aguerris et à la recherche de profondeur et de complexité, le Qun Ti Zhong est un « must ». Bien qu’il n’ait peut-être pas l’apparence la plus attrayante et arrive sur le marché plus tard, il offre l’arôme le plus riche et la saveur la plus complète et la plus douce. Sa douceur persistante et son élégant parfum floral sont uniques ce qui confère au Qun Ti Zhong, un goût inimitable.