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Délisse des concubines impériales : OoLong au parfum d'osmanthus

€1.50
Délisse des concubines impériales : OoLong au parfum d'osmanthus
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Origine :

Mts Ali, Taïwan.

Récolte le :

le 08 mai 2019, dans les jardins de Shi Zhuo (石桌).

Cueillette :

Feuilles et bourgeons roulés.

Saveur :

fleurie avec des notes pyrogénées.

Cultivar :

Qingxin OoLong.

Théiné :

Faible en théine. A savourer en journée et soirée.

A conserver :

à l’abri de la lumière et des odeurs. Idéalement au réfrigérateur.

Meilleur avant :

24 mois après la récolte.

Une jolie couleur jaune doré pour la liqueur. La feuille infusée dégage une odeur de parfum, d'osmanthus, préférez donc une théière en porcelaine ou en verre, la terre cuite risquant de garder une trace olfactive.

Le parfum des fleurs d'osmanthus s'associe bien aux saveurs pyrogénées et fleurie de cet Oolong de Taiwan.

Lors de la dégustation des deux premières infusions, la bouche est dans un premier temps envahie par la fragrance de l'osmanthus mais rapidement les saveurs du thé lui-même apparaissent.

Pour les deux infusions suivantes, le côté « Oolong » est plus présent que celui de la fleur.

Préparation

En théière

Théière: 50 cl
90℃
15 g (3 à 4 cs)
4 infusions: 1.5/2/4/8 mintues
En savoir plus

Généralités sur l’osmanthus

L'Osmanthus fragrans ou Olivier de Chine ou Olivier à thé est un arbuste relativement commun en Chine tempérée. Il est utilisé comme arbuste ornemental en raison du parfum capiteux de ses fleurs qui ont la particularité d’éclore entre la fin de l’automne et le début de l’hiver. Les fleurs de l’Olivier de Chine (桂花) servent à préparer des infusions très parfumées (桂花茶 ou thé aux fleurs d'osmanthus), des confitures, des gâteaux ou des liqueurs.

osmanthus

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